Rôti de porc au citron

Pour 6 personnes :

  • prévoir 1,5 kg de viande de porc,
  • 4 échalotes,
  • 2 oignons,
  • 3 carottes,
  • 3 tomates en fruits,
  • 3 gousses d’ail,
  • du piment,
  • 4 citrons verts,
  • du thym,
  • persil,
  • clous de girofle,
  • 10 cl d’huile,
  • 30g de beurre,
  • le sel,
  • le poivre.

 

Etape 1

Pour la préparation, hachez finement les épices, coupez les citrons en rondelles, les carottes et les oignons en dés, puis concassez la tomate.

Etape 2

Découpez la viande en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte contenant du beurre et de l’huile bouillante.

Etape 3

Ajoutez carottes, oignons, épices hachées et clous de girofle, puis laissez revenir. Incorporez la tomate et le bouquet garni. Remuez et laissez cuire quelques instants. Salez et poivrez, puis, laissez cuire.

Etape 4

Versez un jus de citron et les rondelles à la fin de la cuisson. Servez chaud. Ce plat s’accompagne de riz.

Image : https://pixabay.com/fr/arri%C3%A8re-plan-amer-petit-d%C3%A9jeuner-1239267/