Pour 6 personnes : prévoir 1,5 kg de viande de porc, 4 échalotes, 2 oignons, 3 carottes, 3 tomates en fruits, 3 gousses d’ail, du piment, 4 citrons verts, du thym, persil, clous de girofle, 10 cl d’huile, 30g de beurre, le sel, le poivre.   Etape 1 Pour la préparation, hachez finement les épices,…