Voilà une autre façon de préparer un hachis parmentier ! Je vous propose la version turque le Hasanpaşa Köftesi

La recette diffère du traditionnel hachis parmentier français tant par l'apport d'une sauce mais aussi de l'utilisation des épices.

J'ai goûté le plat ya quelques mois, je pensais avoir la recette mais non !

Pour raccourcir le temps de préparation, j'ai utilisé un pot de sauce tomate au basilic prêt faite à laquelle j'ai ajouté du basilic et un bon filet d'huile d'olive puis je l'ai mixé pour avoir une sauce velouté.

Je vous donne également une excellente astuce que ma belle soeur Sabrina m'a confié la dernière qu'on s'est vu à Londres : pour que votre viande hachée garde son moelleux après cuisson, ajoutez quelques cuillerées de poudre d'amande. Vous serez agréablement surpris !!! Merci SAB !!


Alors si vous êtes tenté par la recette du Hasanpaşa Köftes (voilà une belle version), voilà ce qu'il faut Entre [---] c'est ma touche perso

Pour la purée

1 kg de pomme de terre (choisissez des farineuses)
Beurre
sel et poivre
éventuellement de la noix de muscade
50 cl de lait (Tout dépend des pommes de terre choisis !)
[2 c à s de crème fraiche
Fromage en portion type Vache qui rit à défaut]


Pour la confection des Köftesi

600 gr de viande hachée
100 gr de pain rassis ou de chapelure
1 oeuf
1/2 botte de persil ciselé
1 c à c de carvi fraichement moulu [ou à défaut du cumin]
Sel et poivre
[3 c à s rase d'amandes en poudre]
[1 c à c de paprika doux]


Pour la sauce :

La sauce tomate ou coulis de tomate
Fromage râpée pour la déco


Versez le coulis de tomates ds le plat de cuisson.
Pétrir tous les ingrédients du hachis, formez des boulettes puis à l'aide d'un petit verre ou comme moi le goulot d'une petite bouteille d'eau donnez leur la forme évasée...

Préparez la purée comme vous le faites habituellement : pommes de terres épluchées et coupées en morceaux ds de l'eau froide salée après cuisson, égouttez et écrasez ou bien moulinez à votre guise en y ajoutant les ingrédients indispensables beurre et rectifiez le sel si besoin...

Pour garnir les boulettes de purée, vous pouvez utiliser une poche à douille ou 2 cuillères à soupe.

Saupoudrez de fromage râpé et d'un filet d'huile d'olive...

Enfournez à 200°C pendant 15 min environ tout dépend des fours...