Vivement la fin de l'hiver  !!  Aujourd'hui, il a fait un temps glacial qu'on s'est cru revenu en coeur de l'hiver même si quelques rayons de soleil sont venus nous rendre visite en fin de journée ! Et pour nous réchauffé ya pas mieux qu'un bon ragoût 




D'accord pour  le boeuf, les champignons, carottes, oignons, pommes de terre, un soupçon de cumin mais l'innovation de mon plat c'est le fait d'avoir fait mariner la viande depuis dimanche !!!! Elle était moelleuse à souhait, parfumée et tendre ! Les pommes de terre sont cuites avant.

Pour la marinade

Viande de bourguignon
2 c à s rases de paprika doux
1 doigt de gingembre
1 ou 2 gousses d'ail
5 cl huile ou un fond de verre

Pour la sauce :

1 oignon
Carottes
pommes de terre
champignons de paris
1 c à c de cumin
sel et poivre
1 c à c de paprika
Eau ou bouillon

Dans un saladier, mettez y la viande détaillée en cubes assez réguliers, saupoudrez de paprika, ajoutez le gingembre, l'ail pilé, ajoutez l'huile. Et laissez mariner au moins 24 h en prenant soin de mélanger la viande de temps en temps.

Passez maintenant à la cuisson...

Dans une cocotte ou marmite, versez la viande et la marinade dedans, ajoutez l'oignon émincé, laissez dorer l'ensemble pdt au moins 5 min avant d'ajouter les carottes, les épices restantes, les champignons + le sel. Donnez quelques bouillons avt d'ajouter de l'eau ou du bouillon l"équivalent de 1.5 l assez pour couvrir la viande et les légumes et que ça dépasse un peu pour permettre la cuisson pdt au moins 30 à 40 min

Les pommes de terre sont coupés en gros dés et passer à la poêle comme de grosses frites. Ne les ajoutez pas  à la sauce qu'à la dernière minute après cuisson de la viande. Donnez d'ailleurs à peine 1 ou 2 bouillon pour qu'elles ne se gorgent pas de sauce.

Pour ma part, je partage la quantité en 2, une partie ds la sauce et l'autre on l'ajoute sur le dessus quand on se sert.

Si votre paprika est pâlot, vous pouvez qd même ajoutez quelques c à s de coulis de tomates (pas bcp hein pour ne pas dénaturer cette belle couleur dorée apportée par l'épice.)

Vous pouvez aussi ajouter des petits pois...ou encore comme ça m'arrive de le faire, ajoutez des rondelles d'aubergines dorées alors là c 'est un régal simplement !!

Re7 de ma composition ©



Sentez vous les effluves ? la chaleur a embuée mon viseur