Mini génoises au fondant royal

Mardi 28 octobre 2008 2 28 /10 /Oct /2008 23:48

- Publié dans : Gâteaux et biscuiterie

Mini génoises au fondant royal

Cette petite re7 est de Nigella Lawson

Je vous conseille vivement de les essayer car vs ne pouvez les rater et si d'emblée le fondant vous rebute alors laissez nature ou juste sur le dessus , nappez les d'un peu de confiture pr leur donner un peu de brillant...les enfants et vous même aller les apprécier j'en suis sûre rire

Pour les faire les dosages de Nigella Lawson sont facile à retenir :

125 gr de beurre mou, autant de farine et de sucre en poudre.*
2 œufs
1 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de soude
2 c à s de lait
Vanille à la place vous pouvez mettre du zeste de citron

mon ajout perso : des pépites de chocolat

fondant royal :

350 gr de sucre glace tamisé
2 blancs d'oeuf
1/2 jus de citron
(ou 150 gr + 1 blanc + 2 à s de jus de citron pour une quantité moindre l'équivalent d'un pot à confiote comme sur l'image)

Ds 1 robot mixeur : mettre le beurre, le sucre, la farine et les 2 œufs ainsi que la levure, la vanille ( ou zeste de citron) et le bicarbonate ... Mettez en marche pdt 2 à 3 min tout en mixant ajoutez les 2 c à s de lait ...Pulsez plusieurs et arrêtez.

Remplir vos cassettes de ce mélange (1 c à s) si vos caissettes st grandes mettez 1 c à s et demi.

Enfournez pr 25 min environ ds 1 four à 180° préchauffé.

Pdt ce temps préparez le glaçage :

Ds un robot avec l'accessoire en forme d'araignée : versez le sucre glace avec les blancs et mettez en route pdt au moins 5 min avt d'ajoutez le jus du demi citron continuez à tourner jusqu'à ce que en soulevant la masse celle ci ne retombe ps et forme 1 pic ( un peu comme les blancs en neige ferme)

vous pouvez alors soit l'utiliser tel quel soit y apporter votre touche perso en le colorant comme moi ( En Algérie le fondant royal est utilisé souvent pour napper les gâteaux secs ou fourré d'amande ainsi que les sablés ds le genre Areyech ou m'khabez... )

Ds la re7 de Nigella elle met 125 gr de sucre perso j'en ai mis que 85 gr vu que le glaçage à lui seul compense le manque de sucre ds la pâte

Evidement pr la déco vous mettez ce que vs voulez ...