Partager l'article ! Crème brûlée au chocolat: Je ss tombé sans me faire trop mal lol sur Benoît Molin que j'apprécie bcp ceci dit en passant je sais que ça vs int ...
Mardi 28 octobre 2008
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Publié dans : Flans et entremets
Je ss tombé sans me faire trop mal lol sur Benoît Molin que j'apprécie bcp ceci dit en passant je sais que ça vs intéresse ps mais tt pis, je parle tt seule donc Mr benoît ns
faisait 1 tite leçon sur les crèmes brûlées sans aucune flemme, je me ss mise aux fourneaux !
donc pr les faire, il faut :
40 cl de crème fraîche
20 cl de lait (j’en ai mis +)*
1 gousse de vanille ( Merci Bcp ma copine , elle se reconnaîtra )
60 gr de sucre glace
4 jaunes d'œuf
1 tablette de chocolat 200 gr
de la cassonade (j'en ai + je mettrais du sucre en poudre cristallisé )
Ds 1 casserole mettre à chauffer sans faire bouillir le lait et la crème. Y faire infuser la gousse de vanille coupé en 2, débarrasser de ses graines qu'on ajoute ds le lait/crème. On laisse comme ça pdt 20 à 30 min au bout de ce temps ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez bien pour qu'il se dissoute complètement ss laisser de morceaux( j'avoue à ma gde honte , ne ps avoir attendu tt ce temps pr ajouter le chocolat que voulez vous ! )
ds 1 saladier, travaillez les jaunes et le sucre en 1 mélange mousseux ajoutez alors la crème chocolatée ...touillez quelques instants.
Remplir au 3/4 les petits ramequins et faire cuire au bain-marie pdt 25/30 min à 160°.
1 fois cuits, les mettre au frais puis saupoudrez les de cassonade et faire caraméliser le sucre.
A tutti
** Mr Benoît disait qu'on pouvait mettre soit + de lait soit + de crème au choix
donc pr les faire, il faut :
40 cl de crème fraîche
20 cl de lait (j’en ai mis +)*
1 gousse de vanille ( Merci Bcp ma copine , elle se reconnaîtra )
60 gr de sucre glace
4 jaunes d'œuf
1 tablette de chocolat 200 gr
de la cassonade (j'en ai + je mettrais du sucre en poudre cristallisé )
Ds 1 casserole mettre à chauffer sans faire bouillir le lait et la crème. Y faire infuser la gousse de vanille coupé en 2, débarrasser de ses graines qu'on ajoute ds le lait/crème. On laisse comme ça pdt 20 à 30 min au bout de ce temps ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez bien pour qu'il se dissoute complètement ss laisser de morceaux( j'avoue à ma gde honte , ne ps avoir attendu tt ce temps pr ajouter le chocolat que voulez vous ! )
ds 1 saladier, travaillez les jaunes et le sucre en 1 mélange mousseux ajoutez alors la crème chocolatée ...touillez quelques instants.
Remplir au 3/4 les petits ramequins et faire cuire au bain-marie pdt 25/30 min à 160°.
1 fois cuits, les mettre au frais puis saupoudrez les de cassonade et faire caraméliser le sucre.
A tutti
** Mr Benoît disait qu'on pouvait mettre soit + de lait soit + de crème au choix
*En France, il est
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