Skendariettes

Lundi 27 octobre 2008 1 27 /10 /Oct /2008 17:45

- Publié dans : La pâtisserie de là bas

Skendariettes

Ces petits gâteaux sont succulents. Ils ne st pas trop sucrés malgré la présence du miel et du sucre glace
On obtient un gâteau croquant en surface et tout moelleux à l'intérieur ...

Une recette facile pas trop compliquée mais juste un brin longue quant il s'agit d'appliquer le blanc d'oeuf et les amandes , profitez pour embaucher de la main d'oeuvre à ce stade de la re7. En plus pr une fois qu'on trouve une re7 facile ds le terroir algérien faut pas se priver de la faire hein

Au fait j'ai dû tout passer à la balance

alors il vous faut :

Pour la pâte:

400 gr de farine tamisée
125 gr de beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
4 c à s d'eau de fleur d'oranger
4 c à s d'eau vous pouvez aller jusqu'à 5 ..

Pour la farce:

si la farcen'est pas compacte avec 1 oeuf, ajoutez un chouia du blanc alors mais ps un oeuf entier sinon vs serez obligé d'ajouter de l'amande

1 petits oeuf ou à défaut du blanc d'oeuf
250 gr d'amandes en poudre
100 gr à peu près de sucre glace
1 sachet ou 2 sucre vanille
colorant alimentaire au choix

pour la déco

1 blanc d'oeuf
amandes effilées
250 gr miel plus au moins à vs de voir si vs voulez augmenter pr avoir des pièces assez imbibés...
2 c à s d'eau de fleur d'oranger

Ds un saladier mettez la farine tamisée ajoutez le beurre fondu, le jaune d'oeuf et le sel.
Sablez la pâte. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger ainsi que l'eau que vs ajouterez petit à petit . Bien mélanger le tout .
La pâte obtenue doit être fine et homogène. Roulez la en boule et mettez la au frais pdt une 1/2 h .

pdt ce temps préparez la farce :

Mélangez bien les amandes avec le sucre ainsi que le colorant , les oeufs un à un en faisant attention que le mélange ne soit pas liquide ( vaut mieux battre 1 à 1 les oeufs avt de les ajouter petit à petit ) et et la vanille. Vous devez obtenir une farce ferme et malléable.

Sur un plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm d'épaisseur (faut pas que cela soit trop épais car la pâte en cuisant va légerement levée) En préparant la pâte , faut plier la pâte plusieurs fois. ça crée un feuilletage délicat. Formez un rectangle

Avec la farce, faites de long boudin que vous enfermerez dans la pâte dans le sens de la largeur .

Roulez la pâte 2 fois sur elle même et coupez les boudins en losanges

Badigeonnez le dessus de ces gâteaux avec le blanc d'oeuf battu et saupoudrez le dessus d'amandes effilées.

Disposez les sur une plaque et faites cuire pdt 10 à 15 min ( surveillez la cuisson ) à four moyen 180 ° th 5/6

Retirez les du four et plongez les de suite ds le miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger ( 2 c à s )( le miel ne doit pas être compact mais assez fluide)

et dégustez seulement une fois refroidis