Boeuf sur lit de riz

Lundi 27 octobre 2008 1 27 /10 /Oct /2008 05:10

- Publié dans : La cuisine asiatique

Boeuf sur lit de riz

Ah enfin j'ai essayé une re7 de mes beaux livres sur la cuisine asiatique
le bol et ce qui a dedans c moi qui les a fait hein parce que on regardant vite fait comme ça, on a l'impression que c tiré du livre ( vi vi prétentieuse que je suis !! ) j'ai juste posé mon bol sur la couverture du livre lol

Mon choix c'est porté sur cette petite re7 toute simple parce que j'vais un petit saladier de riz à écouler

pour la re7 il faut :

500 gr de boeuf tranché finement*
500 gr d'oignons
20 cl de vin blanc ( j'ai mis un peu de vinaigre doux et 1 morceaux de sucre)
10 cl d'eau
15 cl de sauce soja
15 cl de mirin ( je n'en ai pas mis)** plutôt mis à la fin 1 c à c de vinaigre balsamique
4 morceaux de sucre
600 gr de riz cuit chaud
gingembre mariné ( perso j'en ai du frais)

Émincez les oignons finement.
Ds une petite marmite, faire bouillir le vin et l'eau dès que c en ébullition, plongez le boeuf et laissez mijoter quelques min en écumant la surface( j'ai enlevé l'écume bien qu'elle ne dise rien à ce sujet, c sous entendu je pense)
Ajoutez la sauce soja, le mirin,le sucre et disposez sur le dessus une feuille de papier alu de sorte que celui ci colle à l'aliment***poursuivre la cuisson quelques min à frémissement.
Retirez le couvercle, et ajoutez les oignons et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Répartir le riz chaud ds les bols et versez une petite quantité pardessus en ajoutant le boeuf et les oignons et pr finir une noisette de gingembre râpé.

* perso je n'ai ps préparé avec autant de viande mais juste 1 tranche de bifteck et 4 petits oignons ...

** Le mirin est un vin de riz sucré utiliser pour adoucir les aliments et composer certaines saveurs salées.

*** je n'ai ps utilisé de l'alu mais du papier sulfurisé légèrement humidifier...

Et pour servir j'ai mis le bouillon au fond du bol ,le riz et la garniture enfin ...Mon mari a bien apprécié