Lundi 27 octobre 2008
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Publié dans : Les inclassables (cuisine diverse)
Dans la cuisine marocaine, le raisin sec est un des ingrédients du couscous...Traditionnellement, le couscous algérien, ne s'accompagne pas
lui de ces fruits secs.
Je ne sais pas comment ils st préparés au Maroc , on les sert cuits ou secs ??? Perso je les aime plutôt cuits et mous parfumés
donc je les fais à ma façon c'est à dire , je les cuis ds une quantité d'eau additionné de sucre et de cannelle. Ceux qui aiment cette note épicée de cannelle
apprécieront...Pour les autres, faudra goûter ;-)
Pour les stocker, je les laisse refroidir complètement avant de les mettre au frais pour en avoir tjrs sous le coude dans une boite hermétique...
La re7 est simple comme Bonjour
Des raisins secs quantité à définir , je pars tjrs sur la base d'1 kg
pour 500 gr de sucre, 2 bâtonnets de cannelle, et 2 c à s de cannelle en poudre.
Couvrir les raisins d'eau à hauteur, ajoutez le reste d'ingrédients et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop devient 1 peu épais et sirupeux
je les conserve donc comme ça au frais pdt de longs mois...Ce que je vs montre en photo date de 2 mois...
si le parfum de cannelle est trop fort pr vous, avt de les utiliser, passez les sous l'eau rapidement et mettez
les sur du papier absorbant tout simplement.
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Dimanche 26 octobre 2008
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21:06
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Publié dans : Les inclassables (cuisine diverse)
Tout est ds le titre 
Sur le forum, framboisine et Cga se plaignaient de ne pas pouvoir faire ce qu'elles veulent de leur pâte à savoir :
Cga avait demandé
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si je veux un rectangle, j'obtiens un rond et si je veux un rond c'est un rectangle.
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Framboisine aussi a dit :
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Pour le rectangle, je mets ma pâte comme un leger rondin avant de commencer à l'étaler et je l'écrase dans sa longueur, déjà ça donne un peu l'allure d'un rectangle, mais de toute manière,
ce n'est tout de même pas de la géométrie, il n'est pas si net que ça
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Alors une petite leçon pas de gémotrie !
Pour avoir un rectangle, amassez votre pâton et lui donner cette forme à peu près ou la forme que vs désirez Avec vos mains hein
Travaillez comme je le décris si vs désirez avoir 1 rectangle ...
ensuite étalez tt en longueur ... revenez vers vous ...Retournez votre pâte pour faire de même de l'autre côté..
Maintenant étaler en largeur une fois vers le haut et revenez vers vous tout pareil que tt à l'heure , retournez la pâte et travaillez pareillement...
Si vs voulez avoir 1 rectangle plus grand, continuez à étaler avec votre rouleau ... ( là je n'ai ps peaufiné le travail car je faisais en vitesse de prendre des photos, la pâte n'arrêtait ps de
lever 
)
Faire un rond à partir d'un ....
Et maintenant pr faire un cercle et le garder jusqu'au bout
procédez comme suit ...je te garantie + jamais Cga tu n'auras 1 rectangle qd tu veux 1 rond !
Comme pr le rectangle ou carré...Essayez de donner d'abord la forme que vs voulez à votre pâte...Ensuite travaillez par à coup chaque coin en roulant le rouleau vers l'extérieur et ne revenez
jamais vers vous ! Partez du centre vers l'extérieur du coin. Après donnez 1/4 de tour ( le fléchage fluo) pour travaillez chaque coin de la pâte...
Au pire faites u rectangle ensuite découpez 1 cercle avec 1 assiette !!!
Maintenant aux travaux pratiques !!
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